[Release]

レコールバンタンは、

トップパティシエを育成する

「グランパティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」にて、

鎧塚俊彦氏が初めて教壇に立つ製菓実習が2018年5月21日(月)に開催いたしました。

「トシ・ヨロイヅカ」の人気商品でもあるロールケーキを製作し、

クリームやスポンジなど製菓の基本を学びました。

【鎧塚シェフによる講義 一部抜粋】
パティシエは世界一幸せな仕事と思っています。特にケーキは誕生日、結婚式など人の"幸せ"に寄り添うもので、お菓子というのは幸せの代名詞です。パティシエは人の幸せを演出する仕事なのです。
好きなことで一生稼いでいける。こんなに幸せなことはありません。才能のある無しは自分でいくらでもカバーできます。毎日少しでも進歩したいと思う人は、20年30年継続することで必ず身になる。その努力を楽しめるかどうかが重要なのです。皆さんには私が持っているモノは全て教えていきますので、一緒に成長していきましょう。

「ジェノワーズ（スポンジ生地）によってパティスリーの個性や良し悪しがわかる」との

鎧塚シェフによる考えのもと、今回の授業ではロールケーキを制作。

鎧塚シェフが"ジェノワーズ"、"クレームパティシエール"、

"クレームシャンティ"の実演を行い、トップパティシエの技術を学びました。

フルーツは「食材からのお菓子作り」を学ぶために

学生が農園で育成する"イチゴ"を使用しました。

【鎧塚シェフによる農園＆製菓実習を1日で体験！
　"一夜城 ヨロイヅカ ファーム"バスツアー開催】

昨年に続き2回目の開催となる "一夜城 ヨロイヅカ ファーム"バスツアーが

2018年7月22日(日)に開催されます。

当イベントでは鎧塚シェフによる製菓実習や、

"一夜城 ヨロイヅカ ファーム"の農園散策を通して

「素材からのお菓子づくり」を体験します。

当コースの魅力を 1 日で体験できる貴重な機会となっています。

■「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」体験授業
日程 ： 2018年7月22日(日)
名称 ： "一夜城 ヨロイヅカ・ファーム" バスツアー
対象 ： 入学/編入を検討する学生・保護者、メディア関係者
スケジュール ：
　　集合 レコールバンタン東京校 より 一夜城ヨロイヅカ・ファームに向けバス出発
　　　　「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」コース紹介
　　到着 鎧塚シェフ ごあいさつ
　　体験 鎧塚シェフによる製菓体験実習
　　体験 "一夜城 ヨロイヅカ・ファーム"の農園散策とブルーベリー摘み取り(予定)
　　　　 在校生 交流イベント
　　出発 一夜城ヨロイヅカ・ファーム より レコールバンタン東京校 に向けバス出発
　　　　※到着後、各自解散
※当イベントの開催日程は 2018年4月26日(木)配信のプレスリリースより変更となりました

プレスリリース
https://vantan.jp/ex_release/ex_release/img/LV_GrandPatissier_2nd.pdf

Vantan（バンタン）
http://www.vantan.jp/school/