プロの現場による実践スクール事業を行い、「世界で一番、社会に近いスクールを創る」をビジョンとする株式会社バンタン（本部：東京都渋谷区 代表取締役社長：木村良輔）が運営する、製菓・カフェ・調理の専門校「レコールバンタン」の生徒（以下、メンバーという）は、レストラン「sio」の鳥羽周作シェフを監修に迎え、高級食材を限界まで使用したハンバーガーを原価で提供する「GENKAI BURGER」を2022年1月22日（土）に、レコールバンタン校舎（東京都目黒区上目黒1-3-3）にオープンさせました。
1月22日（土）、23日（日）は100名限定でハンバーガーセット（「神戸牛 “GENKAI” チーズバーガー」、ポテト、ソフトドリンク）を無料で提供。オープン前に100名以上が並ぶ結果となりました。
「GENKAI BURGER」は、コロナ禍で飲食店でのバイトなど実践経験をする機会が減る中で、”未来のシェフ”であるレコールバンタンのメンバーが調理、店舗運営、マーケティング等を一貫して行うことで、最も実践に近い学習の場を作ることを目的としています。
「GENKAI BURGER」は、お客様には1オーダー毎に味や店舗体験のフィードバックシートを記入いただく仕組みで、このフィードバックは未来のシェフを目指すメンバーにとって励みとなり、毎営業時の改善に役立てていきます。お客様からは、以下のようなフィードバックをいただきました。
【フィードバックシート】
本店舗ではお客様に、1オーダー毎にフィードバックシートを書いていただきます。味やサービスへの感想の他、いくらの味に感じたか、価格のメモリに丸を付ける箇所も設けています。
【1月22日（土）、23日（日）にお客様からいただいたフィードバック】
・このハンバーガーはいくらに感じましたか？
総フィードバック数：200
「いくらに感じたか？」の平均額 2,359円
・お客様からのコメント（一部抜粋）
「360度、何処を食べても美味しい」
「味の重なりが素晴らしい」
「もっと、あつあつで出してほしい」
「ハンバーガー袋のインクの匂いがする」
「赤ワインとキノコのソースの味とレンコンの食感が最高でした」
「追いかけることをやめなければ夢はいつしか叶う！」
「飲食店で働いています。以前の自分を見ているよう。貴重な体験だと思うので楽しんで下さい」
「想像以上にトリュフの味がしっかりしていて高級感を感じました」
クラウドファンディングは72時間で目標金額を達成しました。多くのお客様に来店いただき、楽しんでいただくとともに、ぜひ”未来のシェフ”を応援いただきたいと考えております。お客様からのフィードバックとともに進化する今後の「GENKAI BURGER」に、ご期待ください。若いシェフの力で、コロナ禍の飲食業界を盛り上げられればと考えております。
【店舗概要】
販売期間：2022年1月22日（土）～2022年3月27日（日）
営業時間：11時～17時（L.O 16時30分）
営業日：毎週土日のみ ※2月12日（土）は営業いたしません
場所：レコールバンタン東京校レーヴ校舎（東京都目黒区上目黒1-3-3）
※駐車場はありません。路上パーキングをご利用下さい
お支払い：交通系IC、クレジット、現金
HP：https://www.lecole.jp/genkai/burger
Instagram：＠genkai_burger
Twitter：@GENKAIBURGER
■関連リリース
若いシェフの力でコロナ禍の飲食業界を盛り上げる！ 「sio」鳥羽シェフ監修 未来のシェフを育成する新店舗 高級食材を使用したハンバーガーを原価で提供 「GENKAI BURGER」 2022年1月22日（土）オープン
https://vantan.jp/information/press/detail.php?e_id=7466&year=2022
■L’ecole Vantan （レコールバンタン）
レコールバンタン：https://www.lecole.jp/
レコールバンタン 高等部：https://www.lecole-hs.jp
製菓・カフェ・調理と、「食」の分野に特化した人材を育成する専門スクール（東京校・大阪校）。「おいしいだけが、ゴールじゃない。」をコンセプトに、技術だけでなく、将来お店を持つ方法を、自分のお店を立ち上げて成功したプロ講師から、実体験に基づいたケーススタディを通して学ぶ。また、在学中から独立開業にチャレンジする機会や、卒業後も利用できる開業サポートがあり、卒業生の開業実績は300店舗以上。日本のトップパティスリー鎧塚俊彦オーナーシェフが監修するコースや、“パティスリー界のピカソ”と呼ばれるピエール・エルメ氏のブランド「ピエール･エルメ・パリ」とのタイアッププログラムなど、ここでしか学べない実践授業を用意している。
■VANTAN （バンタン） https://www.vantan.jp/
1965年創立。「世界で一番、社会に近いスクールを創る」をビジョンとし、現役で活躍する講師による授業、長期インターン、産学協同プロジェクトなどの「実践教育」を通して即戦力となる人材を育成している（東京・大阪・名古屋）。ファッション、ヘアメイク、ビューティ、グラフィックデザイン、映画映像、ゲーム、アニメ、パティシエ、カフェ、プログラミング、エンターテインメント領域のクリエイター、インフルエンサー、プロデューサーなどの分野で教育事業を展開。これまでに約20万人の卒業生を輩出している。