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NEWS

世界が認めた鎧塚シェフが自ら監修するスクールで初めて教壇へ「パティシエは世界一幸せな仕事」
2018.05.24

[Release]


レコールバンタンは、


トップパティシエを育成する


「グランパティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」にて、


鎧塚俊彦氏が初めて教壇に立つ製菓実習が2018年5月21日(月)に開催いたしました。


「トシ・ヨロイヅカ」の人気商品でもあるロールケーキを製作し、


クリームやスポンジなど製菓の基本を学びました。


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【鎧塚シェフによる講義 一部抜粋】
パティシエは世界一幸せな仕事と思っています。特にケーキは誕生日、結婚式など人の"幸せ"に寄り添うもので、お菓子というのは幸せの代名詞です。パティシエは人の幸せを演出する仕事なのです。
好きなことで一生稼いでいける。こんなに幸せなことはありません。才能のある無しは自分でいくらでもカバーできます。毎日少しでも進歩したいと思う人は、20年30年継続することで必ず身になる。その努力を楽しめるかどうかが重要なのです。皆さんには私が持っているモノは全て教えていきますので、一緒に成長していきましょう。


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「ジェノワーズ(スポンジ生地)によってパティスリーの個性や良し悪しがわかる」との


鎧塚シェフによる考えのもと、今回の授業ではロールケーキを制作。


鎧塚シェフが"ジェノワーズ"、"クレームパティシエール"、


"クレームシャンティ"の実演を行い、トップパティシエの技術を学びました。


フルーツは「食材からのお菓子作り」を学ぶために


学生が農園で育成する"イチゴ"を使用しました。


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【鎧塚シェフによる農園&製菓実習を1日で体験!
 "一夜城 ヨロイヅカ ファーム"バスツアー開催】


昨年に続き2回目の開催となる "一夜城 ヨロイヅカ ファーム"バスツアーが


2018年7月22日(日)に開催されます。


当イベントでは鎧塚シェフによる製菓実習や、


"一夜城 ヨロイヅカ ファーム"の農園散策を通して


「素材からのお菓子づくり」を体験します。


当コースの魅力を 1 日で体験できる貴重な機会となっています。


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■「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」体験授業
日程 : 2018年7月22日(日)
名称 : "一夜城 ヨロイヅカ・ファーム" バスツアー
対象 : 入学/編入を検討する学生・保護者、メディア関係者
スケジュール :
  集合 レコールバンタン東京校 より 一夜城ヨロイヅカ・ファームに向けバス出発
    「グラン パティシエコース produced by Toshi Yoroizuka」コース紹介
  到着 鎧塚シェフ ごあいさつ
  体験 鎧塚シェフによる製菓体験実習
  体験 "一夜城 ヨロイヅカ・ファーム"の農園散策とブルーベリー摘み取り(予定)
     在校生 交流イベント
  出発 一夜城ヨロイヅカ・ファーム より レコールバンタン東京校 に向けバス出発
    ※到着後、各自解散
※当イベントの開催日程は 2018年4月26日(木)配信のプレスリリースより変更となりました




プレスリリース
https://vantan.jp/ex_release/ex_release/img/LV_GrandPatissier_2nd.pdf





Vantan(バンタン)
http://www.vantan.jp/school/



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